全麦法国小面包

5 ͦC 液种

高筋面粉    300g

冷水        300g

酵母        1g                     

1. 全部材料倒入密封盒子,用快子或刮刀搅拌均匀。
2. 盖上盖子让它在室温下发酵一个小时。
3. 过后，放进冰箱让它低温发酵至少18个小时。

材料:

A：5 ͦC 液种       200g 

   全麦面粉       100g

   高筋面粉       250g

   冷水           150g

   盐             1g

   酵母           4g

B：橄榄油         少许

1. 全部材料A倒入TESCO面包机，按8号打了一次20分钟后，再按8号打多一次20分钟。
2. 把打好的面包团分割成4分，光滑面翻折出来,收口捏紧滚圆形。
3. 密封发酵10分钟。
4. 过后，洒点面粉用棍棒压成椭圆长形。由长向卷起, 一边卷一边压一下, 收口捏紧成一橄榄形。
5. 完成的面团整齐排在烤盘，喷点水在面团表面，放进烤箱密封发酵60分钟。
6. 发酵好后，面团从烤箱拿出来，用一把利刀在面团表面画几刀，在切口淋上橄榄油，喷点水在面团表面。
7. 放一盘水进烤箱，预热200度。（烤箱放一盘水，可以制造水蒸气，达成外皮薄脆的效果。）
8. 放进已经预热至200度的烤箱，烘烤18-20分钟至表面金黄色即可。

芒果蛋糕 (Mango Delight)

之前在面子书看到一些网友做这款蛋糕就心动想要做, 但是就是不知怎么切片芒果铺在蛋糕表面。

机缘下在面子书认识了Hs Hs ViVi，她将装饰芒果蛋糕的过程录像起来分享在她的面子书。

她的细心和无私的分享让我更有信心的挑战它。

最近是芒果季节，处处可见水果摊有卖芒果， 而且不会贵。借这“父亲节”就做这芒果蛋糕献给我亲爱的老爸。

祝天下的爸爸，“父亲节快乐”。

芒果蛋糕 (Mango Delight)

7寸蛋糕体：

材料：

蛋黄糊：

细黄糖            20g     
牛奶              50ml
植物油            40g
蛋黄              70g

特幼面粉（过筛）   80g

香草精            1tsp

蛋白霜：

蛋白              140g

细砂糖            40g
白醋              少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和牛奶打匀。
2. 筛入特幼面粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至硬性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
4. 蛋糕糊倒入蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
5. 放入预热好的烤箱里,120度烤30分钟, 140度烤20分钟和160度烤10分钟。(烤箱请以自家的为准)
6. 烤好后取出放在架上待凉。

装饰:

动物性鲜奶油        300g

细砂糖              30g

芒果 (夹内馅)       1粒(切小块)

芒果 (铺表面)       2粒(切大薄片)

芒果 (装饰表面)     2粒(切小薄片)

奇异果(装饰表面)    1粒(切小薄片)

班兰分层蛋糕 (PANDAN LAYER CAKE)

食谱取自：JOCLINE

烫面北海道蛋糕

阳光明媚的早晨,在妈妈心爱的花园拍了这些照片。大自然环境感觉还不错。

湿润的烫面小蛋糕软绵绵的口感，再加上香浓的鲜奶油卡士达馅，真的很不错。

 这蛋糕食谱是参考little blue. 

烫面北海道蛋糕

材料：

蛋黄糊：

细黄糖            25g    
牛奶              100ml
植物油            40g
蛋黄              5个

特幼面粉（过筛）  100g

香草精            1tsp

蛋白霜：

蛋白              5个
细砂糖            40g
白醋             少许

做法：

1. 将牛奶，植物油和细黄糖煮热，熄火后，加入过筛了的特幼面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄一粒一粒加入混合均匀，备用。
2. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡。
3. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊合均匀，再倒入剩下的2/3蛋白霜里，混合均匀。把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放9分满)。
4. 放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
5. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩), 放在架上待凉。

卡士达奶油

材料：

A:卡士达酱

   牛奶       200g

   细黄糖      50g

   蛋黄        2个

   玉米粉      10g

   低筋面粉    10g

   香草精      1tsp

 B: 动物性淡奶油 80ml

 C: 雪糖粉 少许

做法

1. 将卡士达酱的材料(除了玉米粉和低筋面粉)混合均匀,筛入低筋面粉和玉米粉拌匀到没看到粉粒。
2. 用滤网过滤后,放在瓦斯炉用小火加热, 一边煮一边搅拌直到变浓稠就离火。
3. 表面用保鲜膜封上避免干燥, 待凉后， 放入冰箱。
4. 打发动物性淡奶油后，加入卡士达酱混合均匀。
5. 将卡士达奶油挤入蛋糕里，撒一点雪糖粉在表面，即可。 

五月份小拇指 ：奶香

I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House

南瓜咖椰 (PUMPKIN KAYA)

去年十月份在Tesco有促销时用了不到两百零吉买了它们家的面包机。这家面包机不只可以做面包，还可以做果酱，肉丝，蛋糕。。。。。

利用南瓜制做咖椰口感又浓又滑，而且很健康，很适合小朋友，素食者和不想摄取太多蛋类的朋友。

这个食谱是参考了Christina Goh 的分享, 我在材料改了一点。

南瓜咖椰 (PUMPKIN KAYA)

材料：
南瓜          450g（去皮切块，蒸软压烂）
细黄糖        180g
椰浆          300g

班兰叶        数片(剪小段)

班兰叶        数片（打结）

做法：

1. 椰浆和班兰叶(剪小段)用食物调理机打碎过滤班兰叶杂，待用。
2. 蒸软压烂的南瓜和椰浆班兰汁再用食物调理机打幼滑。
3. 倒入面包机，加入细黄糖和班兰叶（打结）。
4. 按面包机9号（JAM）果酱功能来拌煮，全程1小时20分钟，好了面包机会响。
5. 就可以取出南瓜咖椰，装进罐子待凉。 

巧克力镜面香橙戚风蛋糕

之前，香橙味的戚风蛋糕给我的印象是放了橙味香精做成的。味道就如伤风和咳嗽药水一样，我的家人也不是很喜欢。如果想买戚风蛋糕吃，从来不会选香橙味的戚风蛋糕。如果不是老公讲要吃这味道的蛋糕，我应该也不会想到用香橙做戚风蛋糕。

清新的戚风蛋糕加上浓郁的巧克力酱的搭配，真的不错。好绵好香。。。

巧克力镜面香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄              5个

细黄糖            10g
香橙汁            70g
植物油            40g
低筋面粉          60g

粘米粉            40g

橙皮碎            适量

蛋白霜：

蛋白             5个
细砂糖            50g
白醋              少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,香橙汁和橙皮碎打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
4. 蛋糕糊倒入蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
5. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
6. 烤好后取出放在架上待凉。

巧克力酱

材料：

巧克力碎          60g

动物性鲜奶油      50g

橙皮碎            少许

做法：

巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水熔化, 待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上即可。

April 2014 event : Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

草莓酱

这款酸酸甜甜的草莓酱是参考Carol老师的《烘焙新手必备的第二本书》。前年在书展一口气买了Carol老师的三本书，每天睡觉前都会看几面这些书，才心甘情愿的去睡觉。Carol老师的书每一个食谱都有很详细的图解，从中学到很多烘焙的知识和技巧，真的获益不浅。

草莓酱

材料：
草莓       200g
细黄糖   100g
柠檬       半个

做法：

1. 草莓洗干净后， 切小块。
2. 柠檬挤出果汁。
3. 将细黄糖和柠檬 汁倒入草莓中混合均匀后，放置3小时让草莓入味。
4. 放瓦斯炉上用小火熬煮，必需不时的搅拌避免烧焦，直到浓稠即可。