材料:
蓝莓 300g
柠檬汁 半粒
黄糖 120-150g
做法:
- 蓝莓洗干净后, 切小块。
- 柠檬挤出果汁。
- 将细黄糖和柠檬汁倒入蓝莓中混合均匀后,放置1小时让蓝莓入味。
- 放瓦斯炉上用小火熬煮,必需不时的搅拌避免烧焦,直到浓稠即可。
巧克力月饼皮材料:
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 30克
黑巧克力粉 5g
糖浆 180克
花生油 60克
碱水 2/4茶匙
做法:
- 饼皮材料混合成面团。等待1 - 4小时不粘手后才使用。
- 把饼皮分成55克。然后搓圆。
- 把馅料( 巧克力莲蓉 92%+瓜子8% )分成80克。然后搓圆。
- 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
- 预热 160度,开始烤第一次150度,10分钟 换边 继续烤 5分钟。
- 拿出放冷 15-20分钟。
- 开始烤第二次,先预热 160度,烤140度,15分钟。
- 月饼取出后,放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。
月饼皮材料:
低筋面粉 - 130克
糖浆 - 90克
花生油 - 30克
硷水 - 1/4 茶匙
搽面:
蛋黄 1粒 +奶水 1茶匙
分量:
皮 55g
馅料 80g ( 莲蓉 92%+瓜子8% )
做法:
- 饼皮材料混合成面团。等待1 - 4小时不粘手后才使用。
- 把饼皮分成55克。然后搓圆。
- 把馅料( 莲蓉 92%+瓜子8% )分成80克。然后搓圆。
- 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
- 进烤箱之前,表面喷点水。
- 预热 160度,开始烤第一次150度,10分钟 换边 继续烤 5分钟。
- 拿出放冷 15-20分钟。
- 开始烤第二次,先预热 160度,烤140度,15分钟。
- 月饼取出后,放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。