香橙百香果戚风蛋糕

 

妈妈种的百香果树，果实累累的，摘了几粒回家。百香果完全成熟真的好香和香橙真的好搭配。

蛋糕成品散发出好清新的果香味，口感绵密又湿润。

香橙百香果戚风蛋糕 材料： 蛋黄糊： 蛋黄 5个 细黄糖 30g 香橙百香果汁 80g 植物油 40g 低筋面粉 100g 蛋白霜： 蛋白 5个 细砂糖 55g 白醋 少许 做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和香橙百香果汁打匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至中性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。倒入8寸蛋糕模。
4. 放入预热好的烤箱里,150度烤10分钟在表面划割几🔪，过后继续用170度烤35-40分钟。(烤箱请以自家的为准)
5. 烤好后取出倒扣待凉。

卡士达北海道蛋糕

～卡士达北海道蛋糕～

柔软的蛋糕体加入香滑冰冷的卡士达鲜奶油馅，入口即化，让人吃了一个还想再吃。

蛋糕体

材料：

蛋黄糊：

蛋黄     4个

牛奶     30g

植物油     30g

低筋面粉   40g

自制香草酒  1小匙

蛋白霜：

蛋白     4个

细砂糖    50g

白醋     少许

做法：

1. 蛋黄加入植物油,和牛奶打匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.  蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
4. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。
5. 放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,120度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
6. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩),放在架上待凉。

卡士达奶油

材料：

A:卡士达酱

牛奶    200g

细黄糖   50g

蛋黄    2个

玉米粉   10g

低筋面粉  10g

自制香草酒 1小匙

B: 动物性淡奶油 80ml

做法：

1. 将卡士达酱的材料(除了玉米粉和低筋面粉)混合均匀,筛入低筋面粉和玉米粉拌匀到没看到粉粒。
2.  用滤网过滤后,放在瓦斯炉用小火加热, 一边煮一边搅拌直到变浓稠就离火。
3.  表面用保鲜膜封上避免干燥,待凉后，放入冰箱。
4.  打发动物性淡奶油后，加入卡士达酱混合均匀。
5.  将卡士达奶油挤入蛋糕里，即可。

芝士蜂蜜烧烤蛋糕

A  玉米油       58g  

全蛋        53g  （1个 C蛋）

蜂蜜        10g

蛋黄        70g

B  低筋面粉     50g

玉米粉       10g

盐         少许

C 蛋白         170g

细砂糖       50g

白醋       几滴

模具6寸2个

蛋糕体做法：

1- 将配方(A)拌均匀，加入(B)，备用。

2- 将配方(C) 打至干性发泡即可。

3- 取1/3蛋白霜加入到备用的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内，继续用刮刀翻拌均匀。

4- 倒入不铺纸，不涂油的模具后，在桌面上轻轻震出气泡。

5- 送入预热烤箱，以120⁰C，烘烤75分钟至熟。（烤箱的温度与时间只供参考）

6- 蛋糕出炉要重敲一下，倒扣待凉，裹上保鲜纸，与模具一起倒扣放入冰箱冷冻（结冰）一个晚上。

表面淋酱做法：: 

有盐奶油     25g
沙拉油/粟米油  11g 

蜂蜜        11g

芝士片       40g
动物鲜奶油(whipping cream) 35g 

1-隔水融化混合全部表面淋酱的材料。 

2-从冰箱拿出蛋糕，不用退冰，脱模后马上淋上表面淋酱（蛋糕底部向上）。

3- 以170⁰C烘烤6~8分钟。

4- 蛋糕烤好后没有食用，请放冷藏可保鲜4天。

日式黑珍珠戚风蛋糕

材料（原食谱来自Eileen）
蛋黄 3粒
牛油 35克
牛奶 60克
巧克力块 80克(切碎)
低筋面粉 35克
可可粉 15克

蛋白 3粒 （A蛋）
幼黄糖 40克
柠檬汁 1tsp

做法：
 1.巧克力块，牛油，牛奶和可可粉隔水加热至溶化。
2.加入蛋黄拌匀，再加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
3.蛋白打至起泡，加入柠檬汁和分数次加入幼黄糖打至干性发泡。
4.将可可面糊加入打发后的蛋白, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，不要搅拌过度，以免消泡。
5.将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入已经预热150度的烤箱，烤40分钟。
烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

巧克力镜面香橙戚风蛋糕

之前，香橙味的戚风蛋糕给我的印象是放了橙味香精做成的。味道就如伤风和咳嗽药水一样，我的家人也不是很喜欢。如果想买戚风蛋糕吃，从来不会选香橙味的戚风蛋糕。如果不是老公讲要吃这味道的蛋糕，我应该也不会想到用香橙做戚风蛋糕。

清新的戚风蛋糕加上浓郁的巧克力酱的搭配，真的不错。好绵好香。。。

巧克力镜面香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄              5个

细黄糖            10g
香橙汁            70g
植物油            40g
低筋面粉          60g

粘米粉            40g

橙皮碎            适量

蛋白霜：

蛋白             5个
细砂糖            50g
白醋              少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,香橙汁和橙皮碎打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
4. 蛋糕糊倒入蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
5. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
6. 烤好后取出放在架上待凉。

巧克力酱

材料：

巧克力碎          60g

动物性鲜奶油      50g

橙皮碎            少许

做法：

巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水熔化, 待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上即可。

April 2014 event : Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

黑芝麻巧克力戚风蛋糕

香香的黑芝麻加上浓郁的巧克力，让这戚风蛋糕有着层次的味道。这个蛋糕体真的好柔软，吃了一块感觉在吃空气, 一点都没有饱感，会在不知不觉中吃多几块。

黑芝麻巧克力戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄        5个

细黄糖      20g

牛奶        70g

植物油      40g

低筋面粉    70g

黑芝麻粉    30g

巧克力粉    20g

温水        3大匙

蛋白霜：

蛋白        5个

细砂糖      50g

白醋        少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,牛奶和黑芝麻粉拌匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至至湿性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成黑芝麻蛋糕糊。
4. 巧克力粉加入温水拌匀, 加入一半的黑芝麻蛋糕糊混合均匀。
5. 交叉倒入巧克力蛋糕糊和黑芝麻蛋糕糊在蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
6. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
7. 烤好后取出放在架上待凉。

 

百香果戚风蛋糕

酸酸甜甜带有浓郁的香甜味的百香果, 很适合加入在任何的甜品。

这款蛋糕真的很柔软, 一口咬下去满口都是果香味很清新。真赞 ~~~~!

百香果戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄          5个

细黄糖      30g
百香果汁  70g
植物油      40g
低筋面粉  100g

蛋白霜：

蛋白        5个
细砂糖    55g
白醋       少许

做法：

1.   蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和百香果汁打匀。
2.   筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.  蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至至干性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
4. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
5. 烤好后取出放在架上待凉。