芝士蜂蜜烧烤蛋糕

A  玉米油       58g  

全蛋        53g  （1个 C蛋）

蜂蜜        10g

蛋黄        70g

B  低筋面粉     50g

玉米粉       10g

盐         少许

C 蛋白         170g

细砂糖       50g

白醋       几滴

模具6寸2个

蛋糕体做法：

1- 将配方(A)拌均匀，加入(B)，备用。

2- 将配方(C) 打至干性发泡即可。

3- 取1/3蛋白霜加入到备用的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内，继续用刮刀翻拌均匀。

4- 倒入不铺纸，不涂油的模具后，在桌面上轻轻震出气泡。

5- 送入预热烤箱，以120⁰C，烘烤75分钟至熟。（烤箱的温度与时间只供参考）

6- 蛋糕出炉要重敲一下，倒扣待凉，裹上保鲜纸，与模具一起倒扣放入冰箱冷冻（结冰）一个晚上。

表面淋酱做法：: 

有盐奶油     25g
沙拉油/粟米油  11g 

蜂蜜        11g

芝士片       40g
动物鲜奶油(whipping cream) 35g 

1-隔水融化混合全部表面淋酱的材料。 

2-从冰箱拿出蛋糕，不用退冰，脱模后马上淋上表面淋酱（蛋糕底部向上）。

3- 以170⁰C烘烤6~8分钟。

4- 蛋糕烤好后没有食用，请放冷藏可保鲜4天。

日式黑珍珠戚风蛋糕

材料（原食谱来自Eileen）
蛋黄 3粒
牛油 35克
牛奶 60克
巧克力块 80克(切碎)
低筋面粉 35克
可可粉 15克

蛋白 3粒 （A蛋）
幼黄糖 40克
柠檬汁 1tsp

做法：
 1.巧克力块，牛油，牛奶和可可粉隔水加热至溶化。
2.加入蛋黄拌匀，再加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
3.蛋白打至起泡，加入柠檬汁和分数次加入幼黄糖打至干性发泡。
4.将可可面糊加入打发后的蛋白, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，不要搅拌过度，以免消泡。
5.将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入已经预热150度的烤箱，烤40分钟。
烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。