香橙小蛋糕

每天放工后就要在不同的地方载两个小宝贝回家 。 回到家又要准备晚餐,  帮她们冲洗, 还有其它的家务琐碎事要做 。 真的是很累~~~

但是, 当做蛋糕 ”瘾” 一来, 不管有多累多忙都好, 一定要做个蛋糕来过一过 ”瘾”  。

曾经听老公说过很怀念家婆做的香橙蛋糕的味道, 而我从来没有用橙做过蛋糕 。 刚好家里的冰箱还有两粒香橙,  就做香橙小蛋糕来解解老公对香橙蛋糕的怀念。

香橙小蛋糕  (Orange Cupcakes)

材料：

蛋黄糊：

蛋黄        4个

细黄糖            20g

香橙汁            70g

橙皮碎            少许

植物油      50g

低筋面粉        60g

粘米粉            40g

蛋白霜：

蛋白              4个

细砂糖            40g

白醋                少许

做法：

  

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,香橙汁和橙皮碎打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。
4. 放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
5. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩), 放在架上待凉。

      香橙奶油

奶油        60g

糖粉                30g

香橙汁            15g

橙皮碎            少许

做法：

1. 奶油加入糖粉打发,一点一点加入香橙汁打匀后, 即可。

April 2014 event : Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).