2014年4月30日星期三

巧克力镜面香橙戚风蛋糕




之前,香橙味的戚风蛋糕给我的印象是放了橙味香精做成的。味道就如伤风和咳嗽药水一样,我的家人也不是很喜欢。如果想买戚风蛋糕吃,从来不会选香橙味的戚风蛋糕。如果不是老公讲要吃这味道的蛋糕,我应该也不会想到用香橙做戚风蛋糕。

清新的戚风蛋糕加上浓郁的巧克力酱的搭配,真的不错。好绵好香。。。




巧克力镜面香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕

材料:
蛋黄糊:
蛋黄              5
细黄糖            10g
香橙汁
            70g
植物油
            40g
低筋面粉
         60g
粘米粉            40g
橙皮碎            适量

蛋白霜:
蛋白             5
细砂糖
           50g
白醋
             少许

做法:
  1. 蛋黄加入细黄糖打发后加入植物油,香橙汁橙皮碎打匀。
  2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
  3. 蛋白加醋打至粗泡沫,细砂糖分次加入打至干性发泡,再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
  4. 蛋糕糊倒入蛋糕模,然后,敲一下让空气敲出来。
  5. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
  6. 烤好后取出放在架上待凉。

巧克力酱

材料:
巧克力碎          60g
动物性鲜奶油      50g
橙皮碎            少许

做法:
巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水熔化, 待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上即可。







4 条评论:

  1. 很喜欢那巧克力酱和香橙皮,看来又美又好吃。
    谢谢你参与这个月的LTU。:)

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  2. Hi Phoebe Tan,

    Your chocolate chiffon cake looks very pretty with generous topping of orange zest. It must be very delicious too.

    Zoe

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    1. Thank you. I also like my cake topping.

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