2017年8月4日星期五

卡士达北海道蛋糕

~卡士达北海道蛋糕~

柔软的蛋糕体加入香滑冰冷的卡士达鲜奶油馅,入口即化,让人吃了一个还想再吃。





蛋糕体

材料:

蛋黄糊:
蛋黄     4
牛奶     30g
植物油     30g
低筋面粉   40g
自制香草酒  1小匙

蛋白霜
蛋白     4
细砂糖    50g
白醋     少许

做法:

  1. 蛋黄加入植物油,和牛奶打匀。
  2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
  3.  蛋白加醋打至粗泡沫,细砂糖分次加入打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态,再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
  4. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满
  5. 放入预热好的烤箱里,100-20分钟,120-20分钟,150-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
  6. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩),放在架上待凉。


卡士达奶油

材料:

A:卡士达酱
牛奶    200g
细黄糖   50g
蛋黄    2
玉米粉   10g
低筋面粉  10g
自制香草酒 1小匙
B: 动物性淡奶油 80ml

做法:

  1. 将卡士达酱的材料(除了玉米粉和低筋面粉)混合均匀,筛入低筋面粉和玉米粉拌匀到没看到粉粒。
  2.  用滤网过滤后,放在瓦斯炉用小火加热, 一边煮一边搅拌直到变浓稠就离火。
  3.  表面用保鲜膜封上避免干燥,待凉后,放入冰箱。
  4.  打发动物性淡奶油后,加入卡士达酱混合均匀。
  5.  将卡士达奶油挤入蛋糕里,即可。






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