2017年10月3日星期二

传统月饼











月饼皮材料:

低筋面粉 - 130克
糖浆 - 90克
花生油 - 30克
硷水 - 1/4 茶匙

搽面:
蛋黄 1粒 +奶水 1茶匙

分量: 
皮 55g
馅料 80g ( 莲蓉 92%+瓜子8% )

做法:
  1. 饼皮材料混合成面团。等待1 - 4小时不粘手后才使用。
  2. 把饼皮分成55克。然后搓圆。
  3. 馅料( 莲蓉 92%+瓜子8% )分成80克。然后搓圆。
  4. 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
  5. 进烤箱之前,表面喷点水。
  6. 预热 160度,开始烤第一次150度,10分钟 换边 继续烤 5分钟。
  7. 拿出放冷 15-20分钟。
  8. 开始烤第二次,先预热 160度,140度,15分钟。
  9. 月饼取出后,放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。








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