传统月饼

月饼皮材料：

低筋面粉 - 130克

糖浆 - 90克

花生油 - 30克

硷水 - 1/4 茶匙

搽面：

蛋黄 1粒 ＋奶水 1茶匙

分量： 

皮 55g

馅料 80g ( 莲蓉 92%＋瓜子8% )

做法：

1. 饼皮材料混合成面团。等待1 - 4小时不粘手后才使用。
2. 把饼皮分成55克。然后搓圆。
3. 把馅料( 莲蓉 92%＋瓜子8% )分成80克。然后搓圆。
4. 再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5. 进烤箱之前，表面喷点水。
6. 预热 160度，开始烤第一次150度，10分钟 换边 继续烤 5分钟。
7. 拿出放冷 15－20分钟。
8. 开始烤第二次，先预热 160度，烤140度，15分钟。
9. 月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。