试做了几次这款蛋糕, 也失败了几次, 也失望了几次,
终于 让我成功做出没收缩的蛋糕体。但是烤的有点焦, 而且有些挤太多了卡士达奶油, 下次要再努力。
这款蛋糕俘虏了我家的宝贝, 她们可以连续吃了两三个当早餐。原本打算拿一打刚刚好放满一个小蛋糕盒去家婆家。但是大宝说她还吃不够, 到最后只拿了九个去家婆家。
小蛋糕体
材料：
蛋黄糊：
蛋黄
4个
细黄糖 25g
牛奶 30g
植物油 30g
低筋面粉 40g
蛋白霜：
蛋白 4个
细砂糖 50g
白醋 少许
做法
1.
蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和牛奶打匀。
2.
筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.
蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
4.
把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。
5.
放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
6.
烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩),放在架上待凉。
卡士达奶油
材料：
A:卡士达酱
牛奶 200g
细黄糖 50g
蛋黄 2个
玉米粉 10g
低筋面粉 10g
香草精 1tsp
B: 动物性淡奶油 80ml
C: 雪糖粉 少许
做法
1.
将卡士达酱的材料(除了玉米粉和低筋面粉)混合均匀,筛入低筋面粉和玉米粉拌匀到没看到粉粒。
2.
用滤网过滤后,放在瓦斯炉用小火加热, 一边煮一边搅拌直到变浓稠就离火。
3.
表面用保鲜膜封上避免干燥, 待凉后， 放入冰箱。
4.
打发动物性淡奶油后，加入卡士达酱混合均匀。
5.
将卡士达奶油挤入蛋糕里，撒一点雪糖粉在表面，即可。
