没收缩的 ~~~ 北海道蛋糕

试做了几次这款蛋糕, 也失败了几次, 也失望了几次, 终于 让我成功做出没收缩的蛋糕体。但是烤的有点焦, 而且有些挤太多了卡士达奶油, 下次要再努力。

这款蛋糕俘虏了我家的宝贝, 她们可以连续吃了两三个当早餐。原本打算拿一打刚刚好放满一个小蛋糕盒去家婆家。但是大宝说她还吃不够, 到最后只拿了九个去家婆家。

参考了君之的食谱，我改一点做法。

小蛋糕体

材料：

蛋黄糊：

蛋黄       4个

细黄糖      25g

牛奶          30g

植物油   30g

低筋面粉  40g

蛋白霜：

蛋白         4个

细砂糖    50g

白醋       少许

做法

1.      蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和牛奶打匀。

2.      筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。

3.      蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。

4.      把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。

5.      放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)

6.      烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩),放在架上待凉。

卡士达奶油

材料：

A:卡士达酱

牛奶       200g

细黄糖 50g

蛋黄 2个

玉米粉 10g

低筋面粉 10g

香草精 1tsp

 B: 动物性淡奶油 80ml

 C: 雪糖粉 少许

做法

1.      将卡士达酱的材料(除了玉米粉和低筋面粉)混合均匀,筛入低筋面粉和玉米粉拌匀到没看到粉粒。

2.      用滤网过滤后,放在瓦斯炉用小火加热, 一边煮一边搅拌直到变浓稠就离火。

3.      表面用保鲜膜封上避免干燥, 待凉后， 放入冰箱。

4.      打发动物性淡奶油后，加入卡士达酱混合均匀。

5.      将卡士达奶油挤入蛋糕里，撒一点雪糖粉在表面，即可。