巧克力镜面香橙戚风蛋糕

之前，香橙味的戚风蛋糕给我的印象是放了橙味香精做成的。味道就如伤风和咳嗽药水一样，我的家人也不是很喜欢。如果想买戚风蛋糕吃，从来不会选香橙味的戚风蛋糕。如果不是老公讲要吃这味道的蛋糕，我应该也不会想到用香橙做戚风蛋糕。

清新的戚风蛋糕加上浓郁的巧克力酱的搭配，真的不错。好绵好香。。。

巧克力镜面香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄              5个

细黄糖            10g
香橙汁            70g
植物油            40g
低筋面粉          60g

粘米粉            40g

橙皮碎            适量

蛋白霜：

蛋白             5个
细砂糖            50g
白醋              少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,香橙汁和橙皮碎打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。
4. 蛋糕糊倒入蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
5. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
6. 烤好后取出放在架上待凉。

巧克力酱

材料：

巧克力碎          60g

动物性鲜奶油      50g

橙皮碎            少许

做法：

巧克力碎加入动物性鲜奶油隔水熔化, 待稍微冷却才淋在戚风蛋糕上。撒上橙皮碎在巧克力酱上即可。

April 2014 event : Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

草莓酱

这款酸酸甜甜的草莓酱是参考Carol老师的《烘焙新手必备的第二本书》。前年在书展一口气买了Carol老师的三本书，每天睡觉前都会看几面这些书，才心甘情愿的去睡觉。Carol老师的书每一个食谱都有很详细的图解，从中学到很多烘焙的知识和技巧，真的获益不浅。

草莓酱

材料：
草莓       200g
细黄糖   100g
柠檬       半个

做法：

1. 草莓洗干净后， 切小块。
2. 柠檬挤出果汁。
3. 将细黄糖和柠檬 汁倒入草莓中混合均匀后，放置3小时让草莓入味。
4. 放瓦斯炉上用小火熬煮，必需不时的搅拌避免烧焦，直到浓稠即可。

黑芝麻巧克力戚风蛋糕

香香的黑芝麻加上浓郁的巧克力，让这戚风蛋糕有着层次的味道。这个蛋糕体真的好柔软，吃了一块感觉在吃空气, 一点都没有饱感，会在不知不觉中吃多几块。

黑芝麻巧克力戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：

蛋黄        5个

细黄糖      20g

牛奶        70g

植物油      40g

低筋面粉    70g

黑芝麻粉    30g

巧克力粉    20g

温水        3大匙

蛋白霜：

蛋白        5个

细砂糖      50g

白醋        少许

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,牛奶和黑芝麻粉拌匀。
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至至湿性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成黑芝麻蛋糕糊。
4. 巧克力粉加入温水拌匀, 加入一半的黑芝麻蛋糕糊混合均匀。
5. 交叉倒入巧克力蛋糕糊和黑芝麻蛋糕糊在蛋糕模，然后，敲一下让空气敲出来。
6. 放入预热好的烤箱里,170度烤50分钟。(烤箱请以自家的为准)
7. 烤好后取出放在架上待凉。

 

香橙小蛋糕

每天放工后就要在不同的地方载两个小宝贝回家 。 回到家又要准备晚餐,  帮她们冲洗, 还有其它的家务琐碎事要做 。 真的是很累~~~

但是, 当做蛋糕 ”瘾” 一来, 不管有多累多忙都好, 一定要做个蛋糕来过一过 ”瘾”  。

曾经听老公说过很怀念家婆做的香橙蛋糕的味道, 而我从来没有用橙做过蛋糕 。 刚好家里的冰箱还有两粒香橙,  就做香橙小蛋糕来解解老公对香橙蛋糕的怀念。

香橙小蛋糕  (Orange Cupcakes)

材料：

蛋黄糊：

蛋黄        4个

细黄糖            20g

香橙汁            70g

橙皮碎            少许

植物油      50g

低筋面粉        60g

粘米粉            40g

蛋白霜：

蛋白              4个

细砂糖            40g

白醋                少许

做法：

  

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油,香橙汁和橙皮碎打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。
4. 放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
5. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩), 放在架上待凉。

      香橙奶油

奶油        60g

糖粉                30g

香橙汁            15g

橙皮碎            少许

做法：

1. 奶油加入糖粉打发,一点一点加入香橙汁打匀后, 即可。

April 2014 event : Orange

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OREO奶油小蛋糕

做好了香蕉巧克力蛋糕后, 有剩下了一些材料,如为了消耗掉它们,就做了这些小蛋糕。

 

材料：

 

蛋黄糊：

蛋黄       2个

细黄糖     10g

牛奶       30g

植物油     25g

低筋面粉   30g

粘米粉     20g

OREO(压碎) 20g

 

蛋白霜：

蛋白       2个

细砂糖     20g

白醋       少许

 

做法：

1. 蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和牛奶打匀。
2. 筛入低筋面粉和粘米粉,再加入OREO饼碎拌匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊合均匀成蛋糕糊。把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放8分满) 。
4. 放入预热好的烤箱里,100度-20分钟,130度-20分钟,150度-15分钟。(烤箱请以自家的为准。)
5. 烤好后取出在桌子敲一下(可避免蛋糕收缩),放在架上待凉。

 

 

 



香蕉巧克力蛋糕 (BANANA CHOCOLATE CAKE)

 

 

已经有三个星期没回妈妈家了,连在愚人节生日的小弟弟还没有为他庆祝。为了补庆祝他的生日, 就打算做个生日蛋糕。

讲到生日就要佩服我妈妈,竟然把我们四兄弟姐妹生在容易记的日期。三八妇女节生日的我, 第二天 (三月九日) 生日的妹妹, 还有国庆日前一天来报到的大弟弟和这个愚人节生日的小弟弟, 都是很容易记的日子。

上个月学校假期, 大宝贝跟她阿姨去逛街时,阿姨带她去吃Banana Chocolate Cake,她讲很好吃,她的阿姨也是很喜欢这个蛋糕。她爸爸就告诉她,她的妈咪也会做这给蛋糕,但是我从来没有做过。刚好家里还有三条香蕉,就做这给蛋糕。

本来打算当唱完生日歌后,切片蛋糕来拍照放在博客,但是在切着,派着,就忘记了。当想起时已经太迟了,蛋糕已经被我们吃光光了。。。。。

香蕉巧克力蛋糕 (BANANA CHOCOLATE CAKE)

蛋糕体

蛋黄糊：

蛋黄            51g

细黄糖        15g

香草精    1/2tbsp

牛奶           40g

植物油        18g

低筋面粉    60g

 

蛋白霜：

蛋白     102 g

细砂糖        30g

白醋      少许

 

做法：

1.   蛋黄加入细黄糖打发后, 加入植物油和牛奶打匀。
2.  筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.  蛋白加醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至硬性发泡的状态，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
4. 放入预热好的烤箱里,130度烤30分钟, 150度烤30分钟。(烤箱请以自家的为准)

表面装饰

A:    动物性鲜奶油      300g

            细砂糖            30g

 

B:    巧克力淋酱

                 动物性鲜奶油      200g
            巧克力块          240g

      C:    香蕉 (切片)       适量

 做法：

1. 將(A)动物性鲜奶油+细砂糖放入盆中用打蛋器混合均分,用低速打至尾端挺立的程度。
2. 放入冰箱冷藏。
3. 巧克力块用刀切碎。
4. 將(B) 动物性鲜奶油熱至沸騰,倒入巧克力中慢慢搅拌至完全均勻。
5. 蛋糕切三片, 將(A)动物性鲜奶油, 巧克力淋酱和香蕉片均勻鋪放在蛋糕。
6. 剩下的(A)动物性鲜奶油抹上蛋糕,表面及周围。抹好后放进冷藏半小时。
7. 將冷藏至表面凝固的蛋糕从冰箱取出时。
8. 將稍微放涼变较浓稠的巧克力醬从蛋糕上方中央緩慢淋下包覆整個蛋糕体。
9. 剩下的巧克力醬裝入挤花袋, 随意在蛋糕表面画上装饰图案。